Helva-i Hakani, Osmanlı Saray Mutfağı’nın en kıymetli tatlılarından biridir. Helvanın yeri aslında klâsik Osmanlı Mutfağı’nda da epey geniştir. Helva-i Hakani, “Hakanlara layık Helva” ya da “Helvaların Hakanı” manasına da gelir. Bu helva, Osmanlı sofraların padişahlara ve saray konuklarına özel günlerde sunulurmuş. Bu akşam MasterChef yeni kısmında konuk şef Ömür Akkor’un eşliğinde ekipler en hoş Helva-i Hakani yapmak için yarışacak. En hoş Helva-i Hakani tanımını sizlere Ömür Akkor’un ikiz kardeşi Yunus Emre Akkor’un tanımından sunuyoruz. Afiyet Olsun!
HELVA-İ HAKANİ TANIMI
Materyaller:
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- Yarım su bardağı pirinç unu
- 125gram içbadem
- 125 gram tereyağı
Şerbetiiçin:
- 300 gam bal
- 3 subardağısüt
- 150 gram kaymak
Yapılışı:
- Bademlerihelvayıpişireceğimiztavayaalıyoruz vetereyağındarengipembeleşinceyekadarkavuruyoruz . Bademlerden bir kısmını sunum için ayırıyoruz.
- Öbür bir kabın içerisinde unu, nişastayı ve pirinç ununu karıştırarak kavrulanbademinüzerine alıyoruz.
- Unu rengikoyulaşıncayakadarkısıkateştekavuruyoruz.
- Helvakavrulurken, bir yandan da sütüısıtıp altını kapatıyoruz ve içerisine balıekleyip eritiyoruz.
- Helva iyice kavrulduktan sonra içine şerbeti deekleyerek kısık ateşte 8-10 dakika kadar dahapişiripkaymağını ek ediyoruz ve tekrar karıştırıp altını kapatıyoruz. Bir kenarda dinlenmeye bırakıyoruz.
- Dinlenenhelvayıservistabaklarınaalıyoruz ve ayırdığımız bademlerle süsleyerekservisyapıyoruz. Afiyet olsun!
Haberler.com
