Niçoise salatasının ahtapotla yapılan çeşidi ahtapotlu Niçoise salatası, Somer Şef‘in yarışmacılardan istediği tanım oldu. Yemeğin püf noktası ise ahtapotun vantuzları ve soslar. Ançuez ve domates sosları ise tanımın belirleyici noktaları olarak açıklandı. İşte, detaylar…

AHTAPOTLU NİÇOİSE SALATASI GEREÇLERI

200 gram taze fasulye (Somer Şef tanımına nazaran edamame)

2 adet orta uzunluk domates

1 adet orta uzunluk kırmızı soğan

3 adet haşlanmış yumurta

1/2 su bardağı siyah zeytin

400 gram konserve ton balığı

50 gram ançuez

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 diş rendelenmiş sarımsak

1 çay kaşığı hardal

1 ahtapot

AHTAPOTLU NİÇOİSE SALATASI NASIL YAPILIR?

– 30-35 dakikika düdüklüde mor lahana ve öbür sebzeler ile ahtapot pişirilir.

– Ahtapotun dış vantuzları dışa gelecek şeklide ayarlanır.

– Piştikten sonra düdüklüden çıkarılır ve mor lahanadan jole yapılır, kare biçiminde bir kaba alınır,

* Akabinde Niçoise fransız salatası hazırlanır.

(Salatada; siyah zeytin, domates ( Somer Şef tanımına nazaran çeriler kereviz sapıyla kaynatılıp, rondoda çekilir.), ançuez, edemame, bıldırcın yumurtası, kanlı kuzu kulağı ile salata yapılır. )

Taze fasulyeler, kılçık ve kenar kısımları ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölünür. Derin bir tencerede kaynayan suda 5 dakika kadar haşlanır.

Domatesler iri kesimler halinde dilimlenir. Kırmızı soğan halka halka kesilir. Haşlanmış yumurtalar ise dört eşit modüle bölünür.

Konserve ton balığının yağı süzülür. Ançüezler istenen büyüklükte doğranır.

Haşlanmış fasulyeler, siyah zeytin ve doğranmış öteki tüm salata gereçlerini derin bir kapta karıştırılır.

Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, sirke, rendelenmiş sarımsak ve hardalı karıştırılır.

Hazırlanan sos, salata ile harmanladıktan sonra ahtapot ile birleştirilerek servise sunulur.

%100 Doğal, Naturel Sızma Zeytinyağı Fiyatları

Haberler.com