Çökertme kebabı, Masterchef yarışında yapılmasının akabinde gündeme geldi. İzleyiciler çökertme kebabının nasıl yapıldığını, kebap için gerekli gereçler nelerdir hepsini merak ediyor. Pekala çökertme kebabı nedir, nasıl yapılır, tanımı nedir, hangi yöreye aittir?
ÇÖKERTME KEBABI NEDİR?
Çökertme kebabı Türk mutfağından bir et yemeğidir. Yapılışı için kızarmış kibrit inceliğinde patateslerin üzerine bonfile et yerleştirilir. Sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Bilhassa Bodrum civarında bulunur, o yöreye aittir. Kimyon, pul biber, soğan, kekik ve benzeri gereçler de kullanılabilir.
ÇÖKERTME KEBABI HANGİ YÖREYE AİTTİR?
Çökertme kebabı Türk mutfağından Muğla, Bodrum, Milas bölgesine ilişkin bir yemektir. Genel olarak Ege bölgesinde meşhur olmuş bir kebap çeşididir. Çökertme kebabı, “Bodrum Kebabı” olarak da bilinir. Yöre olarak Muğla kentine ilişkin bir yemek çeşididir.
ÇÖKERTME KEBABI NASIL YAPILIR? YEMEK TANIMI
Öncelikle patatesleri soyuyoruz ve rendeliyoruz. Patatesleri, nişastasının çıkması için tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletiyoruz. Ardından sudan çıkartıp güzelce süzüyoruz, yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Sonrasında yoğurdu su ile biraz açıyoruz ve içerisine sarımsakları katıyoruz.İsteyenler 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da ek edebilir. Sonrasında sarımsaklı yoğurdu patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
Akabinde bifteklik olarak etlerimizi inceltiyoruz ve doğruyoruz. Sonrasında yüksek ateşte 5 dakika kadar kızartıyoruz. Tavadan alıp ince ince tekrar doğrayıp tekrar kızgın yağa atıp kavuruyoruz. Sonrasında üzerine bir ölçü baharat ve tereyağı ekliyoruz. Kavrulunca da evvelce hazırladığımız patates ve yoğurdun üzerine ek ediyoruz.
Çökertme kebabımız hazırdır. Afiyet olsun…
ÇÖKERTME KEBABI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
Eti için gerekli gereçler;
300 gram dana bonfile
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Et marinasyonu için gerekli olanlar;
2 tane soğan (Bir tanesi rendelenecek)
½ (yarım) çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
½ (yarım) bardak süt
1 bardak soda
1 kaşık tereyağı
Domates sosu için gereken gereçler;
2 kaşık tereyağı
½ (yarım) kaşık pul biber
1 domates (rendelenmiş)
Patatesi için gerekli olanlar;
2 tane patates
1,5 bardak ayçiçeği yağı
Servisi için:
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
%100 Doğal, Naturel Sızma Zeytinyağı Fiyatları
Haberler.com
