Lokantalarda en çok tercih edilen çorbaların başında mercimek çorbası gelmektedir. Mercimek çorbası kıvamında yapıldığında çok lezzetli oluyor. Pekala mercimek çorbası nasıl yapılır, yeşil, kırmızı mercimek çorbası tanımı, lokanta yolu mercimek yapılışı nedir?
MERCİMEK ÇORBASI NEDİR?
Mercimek çorbası; ana gereci kırmızı, yeşil ya da sarı mercimekten oluşan, un, tuz, et suyu, soğan, kırmızı biber, karabiber ve tereyağı ile karıştırılarak hazırlanan bir çorbadır. Ülkemizde mercimek çorbası yapmak için soğanın yanı sıra patates, kereviz yahut havuç da kullanılmaktadır.
MERCİMEK ÇORBASI HANGİ BÖLGEYE AİTTİR?
Mercimek çorbası Orta Doğu bölgesine ilişkin bir çorba cinsidir. Mercimek çorbası en çok Filistin, Irak, İsrail, Mısır, Türkiye ve Ürdün yörelerine aittir.
Artık mercimek çorbası için gereken materyallere ve yapılışına geçelim.
MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
7 bardak su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
Çorbanın üstü için:
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR/ MERCİMEK ÇORBASI TANIMI
– Öncelikle havuçları ve patatesleri küçük küçük doğruyoruz.
– Akabinde evvelce hazırda bulundurduğumuz geniş bir tencereye sırası ile sıvıyağ, soğan, patates ve havuçları katıyoruz. Sonrasında ocağın altını açarak orta ateşte hepsini kavuruyoruz.
– Ardından tencereye salçaları ekliyoruz. Sonra yıkayıp süzmüş olduğumuz mercimekleri de tencereye ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
– Tenceremize suyu ve tuzu da ekledikten sonra altını kısık ateşe getiriyoruz ve beklemeye bırakıyoruz.
– Çorbayı kaynattıktan sonra başka bir kapta hazırladığımız zeytinyağı ve kırmızı biberden oluşan sosu çorbaya katıyoruz.
– Sonrasında çorbayı blenderdan geçiriyoruz. Yani iyice blender (karıştırıcı) ile çorbanın içinde katı parçacık kalmaya kadar bir hoş çırpıyoruz.
– Böylece mercimek çorbamız hazır olmuş oluyor. Üstelik bu biçimde yaparsanız lokanta metodu bir mercimek çorbası hazırlamış olursunuz. Hazırladıktan sonra lokanta metodu çorba yaptığınızı göreceksiniz.
– Afiyet bal şeker olsun…
MERCİMEK ÇORBASI KAÇ KALORİDİR?
Mercimek çorbasının kalori ölçüsü da çok merak ediliyor. Zira özel diyet yapanlar kalori pahasına nazaran yemek yiyorlar.
Mercimek çorbasının;
100 gramı 45 kcal kalori değerindededir.
300 gramı ise 135 kcal kalori kıymetindedir. (300 gramlık mercimek çorbası 1 porsiyon çorba olarak geçmektedir.)
SÜZME MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI/ SÜZME MERCİMEK TANIMI
Mercimek çorbasının en lezzetlisi kuşkusuz süzme olanıdır. Pekala süzme mercimek nasıl yapılır çabucak gerekli gereçlerini ve akabinde tanımını paylaşalım.
SÜZME MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 adet orta uzunluk soğan
1 adet orta uzunluk patates
1 adet orta uzunluk havuç
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
SÜZME MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
– Öncelikle patatesin, havucun ve soğanın kabuklarını soyuyoruz. Tüm zerzevatları orta kalınlıkta ve büyüklükte doğruyoruz.
– Akabinde mercimekleri bol suda yıkıyoruz.
– Sonrasında bir tencerenin içine tereyağı ve sıvı yağı atıyoruz. Sonra bunları eritiyoruz.
– Tenceredeki yağın içine soğanları ek ediyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Ardından içerisine havuç ve patatesleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
– Sonrasında bunların üzerine mercimekleri, tavuk suyu ve olağan suyu ekleyerek kaynatmaya başlıyoruz.
– Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra ve mercimekler piştiğinde blenderdan geçiriyoruz. Sonra tekrar ocağa alıyoruz.
– Bu sırada farklı bir yerde tereyağı ve un kavuruyoruz. Sonrasında mercimek çorbasından yarım kepçe kadarını içine aktarıyoruz ve karışımı çorbaya ek ediyoruz.
– Elde ettiğimiz karışımı yavaş yavaş çorbanın içine döküyoruz ve karıştırıyoruz. Yaklaşık 2-3 dakika bu formda pişiriyoruz ve en sonunda çorbamızı süzgeçten geçiriyoruz.
– Süreç bu kadar. Süzme mercimek çorbamızı böylece hazırlamış oluruz.
Afiyet olsun…
SÜZME MERCİMEK ÇORBASI İÇİN PÜF NOKTASI NEDİR?
Süzme mercimek çorbası için kimi usta aşçılar ve şefler püf noktaları paylaşmıştır. Örneğin Mehmet Şef’e nazaran süzme mercimeğin püf noktası şu formda;
“Öncelikle mercimeği yıkayın. Yıkadıktan sonra iyice süzün. Bunları tencerede 6-7 dakika beyazlaşıncaya kadar kavurun. Kaynak suyu attığınızda 7-8 en fazla 10 dakika içerisinde dağılmış çabucak efsane bir süzme mercimek çorbasının ana eserini elde edebilirsiniz.”
YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI
Mercimek çorbası çeşitlerinden birisi olan yeşil mercimek şifa açısından en yararlı mercimektir. Adeta şifa deposudur diyebiliriz. Yapılışına ve gereçlere aşağıdan bakabilirsiniz.
YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKEN GEREÇLER
1 su bardağı yeşil mercimek
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 yarım çay kaşığı karabiber
1/2 yarım su bardağı erişte
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı un
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeşil mercimek servisi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1/2 yarım tatlı kaşığı pul biber
YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
– Yeşil mercimeği üstünü geçecek kadar su katıp haşlıyoruz. Akabinde kuru soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıyoruz.
– Farklı bir tencerede tereyağını kızdırıyoruz. Sonrasında kıydığımız soğan ve sarımsağı renk alana kadar orta ateşte kavuruyoruz.
– Sonrasında üzerine domates ve biber salçalarını katarak hepsini karıştırıyoruz. Sonrasında un ekliyoruz ve renk alana kadar kavurma sürecine devam ediyoruz.
– Karabiber ve tuz ekliyoruz. Sıcak tavuk suyunu azar azar katıyoruz. Unun topak haline gelmesi için çırpma teli ile bunu süratlice karıştırıyoruz.
– Erişteyi içerisine ekledikten sonra çorbayı güzelce kaynatıyoruz. Haşlanan yeşil mercimekleri, haşlanan suyu süzdükten sonra çorba tenceresinin içerisine ekliyoruz.
– Sonrasında erişte ve haşlanmış olan yeşil mercimeklerle birlikte çorbayı ortalama 10 dakika daha kaynatıyoruz.
– Çorbanın hazırlanması büyük oranla bitmiş durumdadır. Geriye çorbanın servisi kalıyor. Servis için öncelikle tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızartıyoruz. Sonrasında nane ve pul biberi ekledikten sonra ocaktan alıyoruz.
– Ardından kızartılan tereyağını çorbaya ekliyoruz ve böylece mercimek çorbamız hazır hale geliyor. Artık gönül rahatlığıyla servis yapabilirsiniz.
– Afiyet olsun…
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI
En çok sevilen mercimek çorbası çeşitlerinden birisi kırmızı mercimek çorbasıdır. Kırmızı mercimek için gereken gereçler ve yapılışının anlatımı aşağıdaki üzeredir.
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
1 kâse kırmızı mercimek
1 orta uzunluk soğan
3 yeek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1/2 çay kaşığı karabiber
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR/ KIRMIZI MERCİMEK TANIMI
– Birinci olarak mercimeği hoş halde ayıklıyoruz ve sonrasında bol suyla yıkıyoruz. Akabinde tencereyi ateşe verip sıvı yağ katıyoruz. Yemeklik doğranan soğanları ek ediyoruz. Sonra salça ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
– Çabucak ardından ise mercimeği eklememiz gerekiyor. Sonrasında mercimeği ekliyoruz ve 2 dakika güzelce kavuruyoruz. Akabinde sırasıyla tuz, karabiber ve pul biber ekliyoruz. Üstüne sıcak su katarak orta ateşte pişiriyoruz.
– Piştikten sonra blenderdan geçiriyoruz ve böylece kırmızı mercimek çorbamız hazırlanmış oluyor.
– Afiyet olsun…
UNSUZ MERCİMEK ÇORBASI TANIMI
– Unsuz mercimek için öncelikle mercimekleri güzellikle yıkıyoruz ve süzülmesi için kenarda bekletiyoruz.
– Sonrasında patates, havuç ve soğanı soyuyoruz ve iri halde doğruyoruz. Akabinde zentinyağını tencereye ekliyoruz.
– Sonrasında soğan ve sarımsak ek edip kavuruyoruz. Sonra bunların üstüne havuç ve patates katıp hepsini bir süre kavuruyoruz.
– Sonrasında mercimekleri de tencereye katıyoruz. Su ve baharatları da ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.
– Sonrasında sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirip bir mühlet daha kaynatıyoruz.
– Bu formda unsuz mercimek çorbamız hazır hale geliyor.
– Afiyet olsun…
UNSUZ MERCİMEK ÇORBASI İÇİN GEREKEN MATERYALLER NELERDİR?
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 su bardağı sıcak su
1,5 yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 adet havuç
1 adet patates
Kimyon
Nane
Pul biber
Karabiber
Tuz
%100 Doğal, Naturel Sızma Zeytinyağı Fiyatları
Haberler.com
