Mumbar dolması Türkiye‘nin birçok yerinde, bilhassa de güney vilayetlerinde çok sık karşımıza çıkan bir yemek. Koyunun kalın bağırsağından elde edilen mumbarın pirinçli ya da bulgurlu bir harçla doldurulmasıyla elde edilen mumbar dolmasını bir defa tadan bir daha vazgeçemiyor. Siz de mumbar dolmasını konutunuzda denemek isterseniz işte materyalleri ve yapılış evreleri…

MUMBAR DOLMASI GEREÇLERİ

• 2 adet mumbar
• Yıkamak için:
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı limon tuzu

İç harcı için:

• 500 gram pirinç
• 3 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 litre sıcak su

MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?

Temizlenmiş mumbarın içini ve dışını bol suyla birkaç sefer yıkayıp iyice temizleyin.

İç harcı için domatesi ve sarımsağı rendeleyin.

Soğanları yemeklik doğrayın.

Pirinci de bol suyla yıkayıp harç materyallerini güzelce harmanlayın.

Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun.

Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayacağından çok fazla doldurmayın, boşluk bırakın.

İki ucunu dikiş ipiyle bağladığınız mumbarları yine bol suyla yıkayın.

Derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp mumbarları bu suda 15 dakika kadar bekletin.

Tekrar durulayıp bu defa de üzerine un serpin ve güzelce ovalayarak dışındaki yapışkan yüzeyini temizleyin.

Akabinde mumbarlarınızı limon tuzu eklenmiş suda yıkayıp ununu arındırın.

Dilerseniz birkaç kere daha sudan geçirdiğiniz mumbar dolmalarını kenara alın.

Sosu için sarımsakları, salçayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir tencerede karıştırın.

Mumbarları da tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar su ek edin.

Düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdiğiniz mumbarınız servise hazırdır.

Haberler.com