Eserlerin bozulmadan koruma edilmesi için kullanılan soğutma sistemleri, bilhassa besin güvenliğinin sağlanmasında büyük rol oynuyor. Fakat yetkililer, maddi münasebetlerin soğutma sistemlerine yapılması gereken yatırımların önüne geçtiğini söylüyor.
Bilhassa besin eserlerinin hasat sonrası depolanması, işlenmesi ve tüketiciye ulaştırılması basamağında kullanılan soğutma sistemleri, besin sıhhatinin korunmasında değerli bir rol oynuyor. Soğutma sistemleri, standart olarak serin koruma (+7/+16C), taze koruma (0/+4C) ve donmuş koruma (-18/-23C) olmak üzere 3 temel sıcaklıkta yapılıyor. Bunların haricinde besinlerin şoklama tekniği ile süratli soğutma gereksinimlerinin giderilmesi için eksi 40 °C’ye (santigrat derece) inebilen özel sistemler de mevcut. Daha düşük sıcaklıklara gereksinim duyan ton balığı ve öteki kimi balık çeşitleri ile kozmetikler, kültürler, aşılar, ilaçlar ve bilimsel test ortamları için de -60’°C soğutma sistemleri kullanılıyor. Yetkililer Türkiye’de soğutma sistemleri konusunda kâfi şuurun olmadığına dikkat çekiyor. Hususa ait değerlendirmede bulunan yerli soğutma sistemleri şirketi Termodizayn’ın CEO’su Güray Ürkmez, “Ülkemizde ne yazık ki soğuk zincirin sağlanmasında üreticilerin ve tüketicilerin bilinçsizliğinden kaynaklanan sıkıntılar yaşanıyor. Bilhassa soğutma aygıtları üreticilerinin bir kısmı, kısıtlı sermaye ve müşteri taleplerine nazaran kolay dizayn edilmiş, yetersiz donanıma sahip soğutma sistemleriyle hem üreticileri hem de tüketicileri hak ettikleri kaliteye ulaşamıyorlar” diye uyardı.
“GIDA ÜRÜNLERİ TÜKETİM KADEMESİNDE BOZULMA RİSKİYLE KARŞI KARŞIYA KALIYOR”
Soğutma sistemlerinin eksikliğinden kaynaklanan problemlerin sıklıkla besin dalında yaşandığını ve bu durumun toplum sıhhatini riske attığını belirten Ürkmez, “Gıda eserlerinin, cinslerine ve fizikî yapılarına nazaran değişmekle birlikte, hasat sonrası tüketiciye ulaştırılırken besin bedellerinde ve kalitelerinde kayıplar yaşandığını görüyoruz. Üstelik bu kayıplar, pek çok besin eseri tüketim kademesine geldiğinde, eserin bozulma sonuna yakın bir noktada oluyor. Bu durumun önüne geçmek için üretim yahut hasat sonrası besin kalitesini en üst seviyede tutacak ve toplum sıhhatini koruyacak nitelikli soğutma sistemlerinin yaygınlaştırılması ve bu husustaki bilinçlendirme çalışmalarının artırılması gerekiyor” halinde konuştu.
“ENERJİ SARFİYATI DÜŞÜK VE UZUN ÖMÜRLÜ SOĞUTMA SİSTEMLERİ KURMAK MÜMKÜN”
Besin eserlerinin koruma müddetlerinin uzatılması için depolama öncesinde sağlıklı ve süratli soğuk zincirin oluşturulması ve korunması gerektiğine dikkat çeken Ürkmez,”Termodizayn Soğutma Sistemleri olarak, üretimini yaptığımız besin depolamaya uygun hijyenik soğuk depolarımız ve konteyner tip taşınabilir soğutma sistemlerimiz ile, soğutma zincirine katkıda bulunuyoruz. -40 °C şoklama sistemleri ve taşınabilir tip şoklama konteynerleri ile üreticilere süratli ve kolay bir formda eserlerini şoklayarak dondurma imkanı sunuyoruz. Dondurulmuş eserlerin depolanması için de besin hijyenine uygun -18 °C/ -25°C soğuk depoları ile üreticilere kolaylık sağlıyoruz. Üreticiler ortasındaki yüksek maliyet kanısının bilakis, güç sarfiyatı düşük ve uzun ömürlü soğutma sistemleri eser kayıplarının önüne geçerek üreticiler için avantaj sağlıyor” sözlerini kulandı.
Güray Ürkmez, soğuk depoların kurulacağı yerin de besin güvenliğinde belirleyici olduğuna değinerek “Soğuk deponun ve soğutma sistemlerinin kurulacağı yer, hangi gayeyle kullanılacağı dikkate alınarak seçilmeli. Yeri kısıtlı olan yahut sabit bir binası bulunmayan üreticiler, konteyner tip taşınabilir soğuk depolar ve şoklama üniteleri kullanabilir. Böylelikle üreticiler, istedikleri vakit, istedikleri yere soğuk depolarını taşıyarak, eserlerini itimatla koruma edebilir” diye konuştu.
Kaynak: Demirören Haber Ajansı
Haberler.com
