Lezzetli bir su böreği tanımı ile karşınızdayız. Su böreğinin daha da lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve kullanılması gereken peynir haberimizin ayrıntılarında. Ayrıyeten, hazır yufka ile gerçekçi bir su böreği yapmak isterseniz en hoş tanım burada.
SU BÖREĞİ TANIMI GEREKLİ MATERYALLER
750 gram un/ 7 su bardağından 1 parmak eksik
200 gram tereyağı
8 yumurta
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı tuz
400 gram beyaz peynir/ civil peyniri/ çökelek
10-12 kol maydanoz
SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Geniş bir kaseye 8 yumurtayı kıralım.
Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip çatalla çırpalım.
Üzerine 750 gr beyaz unu ve 1 çorba kaşığı tuz ekleyip yoğurmaya başlayalım.
Evvel hamur bütünleşene kadar kasede yoğuralım.
Sonra tezgaha alıp iyice pürüzsüz hale gelene kadar yoğuralım.
Hamuru rulo haline getirip 12 eşit parçayaayıralım.
Kesimleri elinizle yağlayıp yağlanmış tepsiye alalım ve üzerlerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirelim.
Elinizde bulunan en geniş tencereye su koyup kaynaması için ocağa koyalım.
En geniş kaseye de soğuk su ve buz koyalım. Su dolu kasenin yanında bir süzgeç bulunduralım.
Yaklaşık 40-50 cm çapında olan börek tepsisini yağlayalım. (Eğer tepsiniz küçükse hamuru yarım ölçü yapıp daha ufak tepsiye nazaran de börek yapabilirsiniz.)
200 gram tereyağını ufak bir tencerede eritelim.
Birinci hamur modülünü unlayıp tepsinin ölçüsünde olacak formda açalım ve tepsiye yerleştirelim.
Hamurun en alt ve üst katını haşlamadan tepsiye yerleştireceğiz. Böylelikle çıtır çıtır olacaktır.
2. parçayı da birebir halde açalım.
Kaynayan suya atıp yaklaşık 10 saniye bekletelim.
Akabinde kevgirle yahut süzgeçle alıp buzlu suyun içine atalım. (Bunun için iki kevgir kullanmanız sizin için daha kolay olur.)
Buzlu suda soğuduktan sonra alıp kevgirin yahut süzgecin zıt tarafına yanlışsız serelim.
Fazla suyu süzülen hamuru tepsiye kırışık bir biçimde yerleştirelim ve üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı gezdirelim.
Bu biçimde 4 kat daha yapalım.
6 kat olduktan sonra tam ortada materyallerini ekleyelim.
Peynirli iç için, 400 gr beyaz peyniri (lor peyniri yahut çökelek de kullanabilirsiniz.) çatalla ezip içine maydanozu kıyalım.
5 katı daha kaynar su ve soğuk suya daldırıp çıkaracak halde yapalım.
Son katı haşlamadan direkt olarak açalım ve tepsiye yerleştirelim.
Kenarlarını alta hakikat itip böreği kapatalım.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim. (Üzerini denetim edelim.)
Afiyet olsun.
NOT:
Erzurum yöresinin meşhur su böreği, civil peyniri ile yapılır. Dilerseniz bu peyniri de kullanabilirsiniz.
YALANCI SU BÖREĞİ TANIMI
Yalancı su böreği tanımı ile hazır yufkadan lezzetli bir börek yapabilirsiniz.
Yalancı su böreği tanımı için gerekli gereçler
Börek için
5 adet günlük yufka
400 gram beyaz peynir (Dilerseniz çökelek yahut civil peyniri de kullanabilirsiniz.)
Islatması için
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
HAZIR YUFKADAN SU BÖREĞİ TANIMI NASIL YAPILIR?
Peyniri çatalla ezelim.
Sosunu hazırlayıp ıslatmak için yumurta, tuz, kabartma tozu, sıvı yağ, sütü çırpalım. Son olarak maden suyunu da yavaşça dökelim ve karıştıralım.
1 adet yufkayı fırın tepsisine düz olacak formda serelim, kenarları dışarı sarksın.
Kalan 4 adet yufkayı tek tek katlayalım ve dörder parmak genişliğinde olacak formda bıçakla keselim.
2 adet kestiğimiz yufkaları, sosa tek tek bandırıp tepsinin tüm yerine boş yer kalmayacak formda dizelim.
Ezdiğimiz peyniri yufkaların üzerine koyalım. (Burası böreğin ortası oldu.)
Kalan 2 adet kestiğimiz yufkaları yeniden tıpkı formda sosa çokça batırıp tepsinin her yerini hiç boş yer kalmayacak halde kapatalım.
Tepsinin kenarından sarkan yufka ile kenarlarını kapatalım ve kapattığımız kenara fırça ile çokça sostan sürelim.
En son kalan sosu tepsinin üzerine sürelim. Sosun bir yerde birikmemesine dikkat edelim. Fırça ile her yerine dağıtalım.
Evvelden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında alt üst kızarana kadar pişmesi gerekir.
30 ile 40 dakika ortasında pişme mühleti vardır. Üzerinin kızarmasını takip edelim.
Afiyet olsun.
YALANCI SU BÖREĞİ PÜF NOKTASI
En son tüm sosu üzerine döktükten sonra, 5-10 dakika bekleyelim. Böylelikle yufka sosu daha iyi çekecektir.
Sos birikintisi kalan yerleri fırça ile dağıtınız yoksa börek piştikten sonra hoş bir imaj olmaz.
Haberler.com
