Zeytinyağlı yemek tanımları hem en hafif hem de en lezzetli yemek tanımlarıdır. Bilhassa Ege Bölgesi’nden ülkemize yayılmış onlarca lezzetli zeytinyağlı yemek çeşitleri vardır. Yaz kış her sebzeyi zeytinyağlı yemeklerle kıymetlendirebilir, sofralara renk katabilirsiniz. Zeytinyağlı yemekler lezzetli olduğu kadar sağlıklıdır da! İşte sizler için seçtiğimiz ve derlediğimiz birbirinden pratik, lezzetli ve hafif zeytinyağlı yemek türleri!

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI PIRASA TANIMI

Kış aylarının en lezzetli ve en çok tüketilen zerzevatı hiç kuşkusuz pırasadır. Soğan ailesinin en lezzetli üyesi pırasadan birçok yemek yapılır. Ortalarında en hafif ve en lezzetli olanı da Portakallı Zeytinyağlı Pırasa yemeğidir.

Gereçler:

• 7-8 adet pırasa
• 8-9 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Karabiber
• Yarım çay bardağı pirinç
• İsteğe nazaran yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

• Zeytinyağını tavaya alalım ve yemeklik doğradığımız soğanı soyup yarım ay biçimde doğradığımız havucu da yağın içine alalım. 5-10 dakika kadar soteleyelim.
• Yıkanmış ve doğranmış pırasayı da havuçların içine koyup daima birlikte kavuralım.
• Üzerini hafif geçinceye kadar su ve portakal suyunu da katıp kaynamaya bırakalım.
• 10 dakika kaynattıktan sonra pirinci ve başka materyalleri de katıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
• Soğuk olarak servis edelim. Afiyet olsun!

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE TANIMI

Taze fasulye etli de lezzetli olsa da en hoş tanımı halis zeytinyağıyla yapılmış zeytinyağlı taze fasulye tanımıdır.

Gereçler:

• 1 kg taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı:

• Birinci olarak soğanı küp küp doğrayalım ve domatesleri rendeleyelim.
• Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayalım. Ayıkladığımız fasulyeleri bir kapta yıkayarak ikiye bölelim ve bir kenarda bekletelim.
• Pişirme sürecine başlamak için zeytinyağını tencerede ısıtalım. Evvelden doğranan soğanları yağ içerisine ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Salça ve tuzu da ek edelim. Ayıklanmış fasulyeleri de tencere içerisine ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Daha iyi karışmasını sağlamak için tencerenin kapağını kapatıp sallayabiliriz.
• Rendelenmiş domatesleri de tencereye dökelim ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.
• Son olarak sıcak su ve toz şekeri de karışıma ekleyerek harlı ateşte pişirelim. Yemek olduğunda tencerede soğuması için biraz bekletelim.
• Ana yemek olarak sunulan taze fasulyeyi, sebzeli bulgur pilavı ve cacık ile de servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI TANIMI

Bilhassa kış aylarının en lezzetli, sağlıklı ve doyurucu sarma tanımlarından biridir: Zeytinyağlı pazı sarması tarifi!

Gereçler:

• 2 bağ pazı
• 2 adet orta uzunluk soğan
• 1 adet yeşilbiber
• 1 adet domates
• 1 tutam maydanoz
• 1, 5 su bardağı pirinç
• 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sumak ekşisi (Sumak ekşi kullanmıyorsanız nar ekşisi yada limon da kullanabilirsiniz)
• Zeytinyağı ( ölçüsünü damak tadına nazaran ayarlayabilirsiniz)

Hazırlanışı:

• Öncelikle pazıların saplarını kesiyoruz, orta kısmındaki sert damarı bıçakla dikkatlice keserek inceltiyoruz ve pazıları üst üste diziyoruz.
• Geniş bir tencereyi ocağa alıyoruz ve kaynamış suyu tencereye ekleyerek suya birkaç pazı yaprağını ekliyoruz, bir kevgirle pazıları suya bastırıp 1-2 dakika kadar bekleyerek yeniden kevgirle öteki tarafını çevirip 1 dakika kadar bekleyip pazıyı soğuk su doldurduğunuz geniş bir kaba alıyoruz.
• Öbür pazıları haşlarken bir evvelkini su dolu kaptan alarak süzülmesi için süzgece alıyoruz. Su ılıdıkça değiştirelim.
• Bütün pazıları haşlıyoruz ve süzgece alıyoruz. Pazı çok çabuk yumuşar bu yüzden az haşlamak gerekiyor yoksa parçalanır sarılmaz.
• Pazılar haşlanıp sarmaya hazır olunca soğumaya bırakıyoruz ve iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
• Sarmanın iç harcı için soğan, yeşilbiber, domates ve maydanozu küçük küçük doğrayalım. İsterseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Son olarak da tuz, pulbiber, karabiber, salça, ekşi ve zeytinyağını ekleyerek karıştırıyoruz.
• Pazının parlak kısmı dışa gelecek biçimde sarıyoruz. Pazılar büyükse istediğiniz halde keserek küçültebilirsiniz.
• Sarmanın hepsini sarınca tencereye diziyoruz.
• Sarmanın üzerine biraz tuz serperek üzerine su ekleyip ocağa alıyoruz, kaynayana kadar yüksek ateşle kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişme kıvamını damak tadınıza nazaran denetim ederek ayarlayabilirsiniz.
• Pişen sarmaları diğer bir tepsiye alarak üzeri kapatılarak dinlendirip ılınınca yada soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TANIMI

Enginar mevsiminde mis üzere zeytinyağlı enginar yapmadan olmaz! Şayet mevsimi değilse konserve ya da donmuş da kullanabilirsiniz!

Materyaller:

• 5 adet enginar
• 1 adet havuç
• 1 adet orta uzunluk patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 avuç bezelye
• 10 kısım dereotu
• 1/2 su bardağı su
• 7 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

• 5 adet enginarı iyice yıkayın. Dilerseniz taze enginarları soyup, limon tuzlu suda bekletebilirsiniz. Ya da iyice yıkayıp bir limonla iyice ovabilirsiniz.
• Kuru soğanı, 1 adet orta uzunluk patatesi ve 1 adet havucu zar büyüklüğünde doğrayın.
• Soğanlarızeytinyağıyla birlikte bir tencerede kavurmaya başlayın.
• Havuç ve patatesleri ekleyin. 2 avuç bezelyeyi, bir çay kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
• 5 kısım kadar dereotunu da ince ince kıyıp tencereye ekleyin.
• Enginarları, çukur tarafları üst bakacak formda yerleştirin ve 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin.
• Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
• Biraz piştikten sonra altını kısıp 8 dakika pişirin. Bu mühlet ilkbaharda enginar için kâfi oluyor lakin mevsime ve enginarın cinsine nazaran pişme müddeti çok değişiklik gösterebileceği için, açtığınızda enginarlar hala sertse, kapatıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Enginarları çanak kısmına garnitürleri ekleyerek şık sunum yapabilirsiniz.
• Piştikten sonra tencerenin altını kapatın. Soğuduktan sonra, servis ederken kalan 5 kısım dereotunu da kıyıp taze olarak üzerlerine serpin. Afiyet olsun!

Haberler.com