Diyarbakırlı taş ustası, bazalt taşından çiğ köfte teknesi yaptı

DİYARBAKIR – Diyarbakırlı taş ustası Cuma Balıkçı, bazalt taşından fıskiye, el değirmeni üzere süs eşyalarının yanı sıra çiğ köfte yoğurmak için tekne de yaptı. Balıkçı, açtığı tezgaha yerleştirdiği taş leğende yaptığı çiğ köfteleri satarak geçimini sağlamaya başladı.

Diyarbakır’da babasının yanında değirmencilik yaparken, değirmenleri tamir etmenin yanında bazalt taşını işlemeyi de öğrenen Cuma Balıkçı şimdiye kadar bazalt taşını işleyerek fıskiye, küçük el değirmenleri, taştan tavla üzere çeşitli süs ve kullanım eşyaları yaptı. Taşı sürece ve değişik araçlar ortaya çıkarma konusunda ustalaştı. Değirmen ve taş ustası Balıkçı, artık de çiğ köfte yoğurmak için taştan tekne yaptı. Sur ilçesinin Mardin Kapı semtinde açtığı çiğ köfteci dükkanında bazalt taşında yaptığı tekneyi kullanan usta, geçmiş vakitlere dönük nostaljik bir hatırlatma yapmak istediğini söyledi.

“Bütün tahıl eserlerini taş değirmenlerde öğütürlerdi”

Yaptığı taş leğende çiğ köfte yoğuran Balıkçı, “Taş tekne içerisinde çiğ köfte yoğurmak ve satmak fikri 10-15 yıl evvel aklıma geldi, ama taş bulamadım. Kaldığım köyde bir taş buldum bu leğeni yaptım. Geçmişe bakıldığı vakit, taş değirmende un elerdiler. Bütün tahıl eserlerini taş değirmenlerde öğütürlerdi. Bütün birinciler daima Mezopotamya bölgesinde doğar, batıya sarfiyat. Benim de aklıma geldi bu leğenini yaptım. 5 yahut 6 aydır oturduğum konutta 40’a yakın çiğ köfte yoğurdum, tadı da çok lezzetliydi. Çiğ köfte bu taş leğende yoğurulduğunda biberin insan sıhhatine ziyanlı toksit unsurları alıyor yerine de biberin lezzetini veriyor” dedi.