Diyarbakırlılar iftarda da ciğerden vazgeçmiyor

DİYARBAKIR – Diyarbakır’da vatandaşlar Ramazan ayında da ciğer kebabına ağır ilgi gösteriyor. Korona virüs salgını nedeniyle iş yerlerinin müşteri alımına kapalı olduğu kentte, vatandaşların ciğer hasreti paket servislerle gideriliyor.

Tarihi, turizmi ve kültürüyle Türkiye‘de değerli bir yere sahip olan Diyarbakır, kendine has birçok yemekle gastronomide de isminden kelam ettiriyor. Birçok yemek çeşidinin ortasından sıyrılıp gerek kahvaltıda gerekse öbür öğünlerde tercih edilen ciğer, kentin en çok tüketilen yemekleri ortasında başı çekiyor. Korona virüs salgını nedeniyle uygulanan kısıtlamalarda lokantalara gidemeyen vatandaşlar, ciğer hasretlerini paket servisleriyle gidermeye çalışıyor. İftardan en az 2 saat evvel verilen siparişlerle paketler konutlara ulaştırılıyor. Kentte, yalnızca bir noktada iftar saatinde en az 200 kiloya kadar ciğer yapılıyor.

“Günlük ortalama 200 kilogram ciğer tüketiyoruz”

Yarım asırdır babadan gelen meslekle dalın içinde olan Murat Erdin, Diyarbakır’ın ciğer ile bilindiğini ve Ramazan ayı mühletince insanları ciğerden yoksun etmediklerini söyledi. Erdin, “Paket servisimizle devam ediyoruz. İftara son bir saat kala paket yoğunluğumuz daha fazla oluyor. Ramazan ayı boyunca 3 saat evvelce siparişlerimizi alıyoruz. İftara 1 saat kala müşterilerimize yetiştirmeye çalışıyoruz. Ramazan ayı mühletince ortalama günlük 150-200 kilogram ciğer tüketiyoruz. Bunların birçoğunu meskenlere paket gönderiyoruz. Gel al paket servisimiz var. Müşteri kendisi gelip alıyor. Bu kısıtlama müddetinde bile insanlarımız ciğerden yoksun kalmıyor. Ciğer iftar saatinde ağır yemek değildir. Kuzu ciğeri olduğu için, günlük taze ciğer olduğu için ciğer ağır olmaz değildir. Eserlerimiz hijyen kurallarına uygun olarak paketleniyor. Vatandaşlarımız gönül rahatlığıyla siparişlerini veriyor, siparişlerini yetiştiriyoruz” dedi.